夏季家常菜的做法(夏季家常菜的做法大全)

  发布时间:2025-06-10 00:07:36   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 豫东家常菜做法
  2. 夏天饭菜不加热可以吗
  3. 山东夏天三样菜

豫东家常菜做法

简单美味的夏季夏季煎茄子

煎茄子 ,又称磨盘茄子,家常家常以茄子与面粉为主 。菜的菜通常根据人均食量,做法做法来决定用几个茄子 。大全为了茄子煎好后的夏季夏季完整性,可以不用削皮,家常家常洗好直接切成薄片。菜的菜

在盆里放入适量面粉、做法做法盐、大全水,再搅成糊糊,一般类似煎鸡蛋饼样稀稠的程度就行。这边生火,锅里放油 ,待油热后把切好的茄子片放到盆里裹上面糊,再放到锅里,开始煎茄子。

煎到两面金黄 ,也就熟的差不多了 ,一片片铲出来 ,再开始下一锅。等到全部煎完 ,锅底放点水,扣上个瓷碗 ,再把煎好的茄子全放到锅里 ,加把火再烧一会,这样口感软糯一些 。

这是我家的做法 ,有邻家则是一次性煎熟 ,不回锅 ,这样的茄子吃起来脆一些 ,但有可能里面没有熟透 。

盐放的比较少的煎茄子可就着蒜汁当主食,稍咸的话可以当菜吃。一顿吃不完 ,可以留到下顿 ,一片片切成条 ,和西红柿、土豆、鸡蛋做成汤 ,经过半天自然风干的煎茄子 ,再放到热腾腾的汤里烫一下 ,那味道别提多美了。

糊糊可以按家人口味添加调料,比如加入鸡蛋 ,茄子吃起来更酥软,也可以放上各种调料 ,我就很喜欢放一些河南人都知道的麻辣鲜 ,吃些来比较鲜香。

煎茄子是我最喜欢做的老家小吃 ,可惜因为火候问题总是做不好  ,还是老家的绿皮茄子 ,菜籽油,柴锅煎,带着自然的味道的比较好吃。

鲜美易做的韭菜疙瘩

韭菜疙瘩是一种简单的面食,往往是农忙的时候 ,下地回来择上一把韭菜,切碎与面粉一起和面 ,稍醒 。

接着开始烧水,水烧开后把面团揪成一个个面疙瘩 ,放到锅里 。另外取一个碗 ,放上水 、醋 、香油、盐 ,或者以口味放上辣椒油、胡椒粉 、味精等调和成汁 ,等到韭菜疙瘩熟了 ,连面汤带疙瘩一起盛到碗里 ,舀一勺味汁浇上  ,就可以吃了 。

因为有新鲜的韭菜,再加上调料,韭菜疙瘩的味道非常鲜美 ,令人食欲大开。

也可以把这样的韭菜面团擀成薄薄的宽面条,不过个人感觉没有韭菜疙瘩吃着筋道过瘾。

爽滑劲道的凉面条

凉面条一般是在炎热的夏天吃的。干活回来 ,女的和面擀面条 ,男的在大锅里添好水,然后生火放上劈柴后 ,开始在小锅里炒菜,孩子剥蒜捣蒜泥。

等到菜也炒熟了,水烧开了 ,面条擀好下锅 ,煮熟后用漏勺捞起,放到刚从井里接来的凉水里浸一下 ,如果天气太热 ,还要换两次水。

接着看几个人吃 ,再一碗碗的捞出来,每碗浇上一勺由蒜泥、水 、盐 、香油、醋调制的蒜汁 ,用筷子拌匀  ,再从小锅里舀上一勺菜,就可以吃了 。

菜的原材料都是当季地里自产,一般下地回来顺带摘个南瓜,做成醋溜南瓜丝,或者割上一把韭菜,做成韭菜鸡蛋 ,当然也可以是豆角肉丝。不管是什么菜,必须要带点汤 ,这样面条吃起来筋道润口许多 ,如果再加上几根荆芥叶子 ,会更加爽口 ,忍不住多吃一碗。

因为要下地干活  ,通常大人都要吃上几碗才能饱,吃完后 ,舀上锅里下锅面条的汤,喝上一碗,用自家小麦面粉手擀的面条,面汤喝着也是香浓可口 ,又促进消化。

凉面上放入蒜汁 ,再浇上一勺菜,组合起来的味道就是那么好吃,这种口感难以描述 。全国各地很多饭店都有凉面,但吃起来根本没有那个味,即便自己来做 ,也做不出来那种口感 ,大概一定是火热的五黄六月,下地回来汗流浃背的一家人,各司其职去做的凉面条 ,才有那种味道 。

清香可口的蒸豆角

蒸豆角,就是蒸豇豆 ,顾名思义需要蒸 。取豆角一把,洗净  、切成小段,拌上少许面粉 ,放到笼屉了蒸熟,取出来稍微晾凉一些 ,再放上调味料就可以了。

说到调味料,其实很简单,蒜泥是必不可少的,蒜最好是石臼砸出来的 ,放上盐,还有最主要的小磨香油,这些都要先在小碗里调好,再洒到蒸好的豆角上,拌匀 。其他调料完全可以不用放 ,以上三味最可以体现蒸豆角原汁原味的口感,缺一不可 。

蒸豆角,貌似简单,但是关键在于豆角的选择,市场上那种青嫩的豆角是不行的,蒸出来都是水 。一定是豆角快老了、皮上有丝的时候 ,择的时候把丝抽调,这样蒸熟后的豆角吃起来有嚼劲 ,满口的豆香,面粉吃也来也很酥 。

但是在城市里,是绝对没有地方卖那种老豆角的,有一次老乡过来串门 ,我们实在想吃蒸豆角,干脆买了青豆角回来蒸,尽管放了许多面 ,蒸出来的依然是好多水 ,没法吃 。

在老家  ,可以与面粉一起蒸熟用蒜泥拌着吃的还有洋槐花 、红薯叶,以及其他时令野菜等,味道都很好吃 ,但是记得一定要稍微晾凉再放蒜 ,否则热菜遇到蒜味道不好 ,而且蒜泥也要是新鲜的,如果用剩的则味道会差很多  。

豫东家常小吃从总体来看 ,似乎都离不开小麦面粉,这些食物有的流传很久,有的是在物质匮乏的年代,为了使一家人吃的更好 ,女主人在没有各种调味料的情况下,利用唯一的主食小麦面粉 ,颇费心思的发明实践而成 。

夏天饭菜不加热可以吗

不可以

我们在生活中一定要养成良好的饮食习惯 ,冰箱里的饭菜都需要加热一下再来吃的 ,从冰箱里拿出来的菜我建议家里可以准备一个微波炉 ,然后把冰箱里面的饭菜都放到微波炉里面加热,3~5分钟左右就可以吃了 ,而且这种生冷的食物我们不可以直接吃的 ,必须要加热才能吃,这样才不会生病。

山东夏天三样菜

盐带鱼

做法:准备3条信息的带鱼 ,将鱼洗干净 ,去掉鱼头和尾巴 ,外面的一层白色的鱼鳞也要刮掉。将带鱼里面的黑色杂质洗干净扔掉 ,加入料酒和葱姜腌制2小时,顺便加一点点食盐 ,可以增加带鱼的鲜味儿。

在碗中加入淀粉以及五香粉和胡椒等,搅拌均匀,再将带鱼段放进去蘸满淀粉液,全部都裹满以后 ,就可以放油锅中炸了 。

将每一块带鱼段都蘸满淀粉,油锅中加入花生油半锅,烧热以后 ,放进去炸至金黄,慢慢捞出来 ,沥干油分 。全部炸完以后,如果想吃更酥的,可以再炸一遍 ,捞出来以后  ,撒上椒盐粉 ,就可以吃了 。

提示:炸带鱼  ,中途炸的时候建议改中小火,开始的时候火候稍微大一些。最好在面糊中加点鸡蛋 ,炸出来更松软 。

炸带鱼可以直接吃 ,当下酒菜  ,家人朋友聚餐都可以炸一锅 ,不用腌制得太咸 ,直接吃不就主食就可以。

酸辣绿豆芽

酸辣绿豆芽是一道家常菜 ,主要的食材就是绿豆芽、红辣椒和白醋以及韭菜等食材。这道家常菜在外面的很多餐厅也经常看见,一份是5块钱 ,价格实惠,吃起来清脆爽口,平时在家我也经常做 。

做法  :将绿豆芽洗干净控干水分 。锅中烧干 ,加入花生油,大火开火 ,中途也是大火 ,最好是用天然气炒 ,味道不一样。将葱姜放进去爆香,加入绿豆芽翻炒至变软  ,加入醋搅拌均匀 ,加入食醋可以让绿豆芽不变形,保持清脆的味道  。

大约翻炒3分钟以后,看见绿豆芽快熟了 ,加入青红辣椒丝,翻炒至熟 ,最后加入辣椒油或者受黑胡椒等调料 ,就可以出锅了 。

肉沫酸豆角

肉末酸豆角是一道湖南以及北方人也很爱吃的美食,虽然在菜系上属于湘菜系 ,但是现在这道菜在很多城市都有 ,主要的食材就是豆角,豆角是经过浸泡以后的豇豆 ,加上五花肉和红辣椒等 。

做法:将豆角切成很碎的颗粒 ,将葱姜剁碎准备好。还要准备一把青红椒 ,最好是红色的小尖椒,湖南人爱吃辣椒,所以放的红辣椒会多一些 。

准备半斤五花肉,切成肉末。锅中放入油,开始翻炒肉末 ,炒肉末的时候建议加点甜面酱提高口感。接着加入豆角和辣椒等调节口味。出锅之前 ,加入生抽和食盐等 ,就可以吃了 。

建议豆角在制作的时候,放入食盐等调料浸泡以后再吃,效果比较好 。

营养价值:豆角中含有丰富的维生素,一年四季都可以吃 ,夏天可以炒,做凉面吃,搭配茄子以及西红柿汤等,每次中午都可以喝2碗。豆角还可以做面食等 ,都特别有营养 。

OK ,关于夏季家常菜的做法和夏季家常菜的做法大全的内容到此结束了 ,希望对大家有所帮助。

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